ИНСТРУКТАЖ
ПОДГОТОВКА К ПЕРВОЙ СМЕНЕ, ОРИЕНТАЦИЯ/ПРАВИЛА РАБОТЫ ЗА БАРОМ, ЗП, ТРУДОУСТРОЙСТВО, РАСПИСАНИЕ И ПОЖЕЛАНИЯ, РАБОЧИЕ ЧАТЫ, ЗНАКОМСТВО С ОРГ КОМИТЕТОМ И КОМАНДОЙ, ПЛЮШКИ КАМПАНИИ
Здесь ты узнаешь об основных правилах работы в DUO и о том, что даёт кампания своим сотрудникам
Возникли вопросы? Пиши в телеграмм @styush_a или своему наставнику
ОРИЕНТАЦИЯ В ПРОСТРАНСТВЕ
Кофейня Дуо на Куйбышева 44Д - две кофейни (основа и мини) и пространство бистро (зал для гостей, кухня, кондитерка)
08:00-22:00

Кофейня Дуо на Малышева 71
9:00-23:00 ЗАЯ 1 этаж
10:00-22:00 Бистро 2 этаж

+час на открытие и час на закрытие - распространяется на все кофейни
ПРАВИЛА РАБОТЫ
  • За смену у бариста есть перерыв 20 минут, остальное время бариста находится в баре
  • Нет гостей - есть лист добрых дел
  • Внешний вид по регламенту, аккуратный, чистый бариста (голубая рубашка, фартук, бейдж)
  • Всегда кто то есть на кассе или в её зоне, бар пустым не остается
  • Заполненный чек-лист
  • Бариста находится в баре за 10 минут до начала смены
  • В кофейне всегда чисто
  • Пожелания в расписании учитываются по усмотрению менеджера
  • В баре мы не пользуемся телефонами
  • Распределяем обязанности на смене. Всегда есть старший
  • Бариста по всем вопросам обращается к своему менеджеру
  • Присутствие на общих собраниях и уборках - ОБЯЗАТЕЛЬНО
  • Главный на точке - менеджер

НАРУШАЕШЬ ПРАВИЛО - ПОЛУЧАЕШЬ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
НАРУШАЕШЬ ЕЩЕ РАЗ - СТАВКА СНИЖАЕТСЯ НА 15 ДНЕЙ

    ПРАВИЛА РАБОТЫ ЗА БАРОМ
    • Выдавай номерок
    • Всегда есть 2 заготовленных шота и 2 затаренных холдера
    • Взял - верни на место
    • Вышел в зал - зачисти столы
    • Открыл что-то - промаркируй
    • Вычеркивай позицию в чеке маркером
    • Отдал чек - наколи (не мни и не выкидывай)
    • Видишь очередь - разгрузи и продолжи отдавать заказы
    • В баре всегда в фартуке
      ЛИСТ ДОБРЫХ ДЕЛ
      • Помыть пол, он никогда не бывает слишком чистый
      • Проверь наполненность и чистоту витрины
      • Убери всё лишнее с рабочих поверхностей
      • Пройди по залу и прибери все столики
      • Достать всё из ящиков и помыть
      • Убрать всё с тачки, помыть
      • Наполни сервисную зону
      • Разгрузи зону кассы
      • Помой подстолья
      ЗНАКОМСТВО С ОРГ КОМИТЕТОМ И КОМАНДОЙ
      • Директор - Константин Николаевич
      • Бухгалтер - Алина Юрьевна
      • Управляющие - Евгения Портнягина и Екатерина Богданова (решают глобальные вопросы компании)
      • Менеджеры - Анастасия Якушева (на Куйбышева), Вера Мелехина и Наталья Черепанова (на Малышева) (решают вопросы на точках)
      • Наставники - Анастасия Черепкова, Анна Вандышева, Екатерина Никитина, Кирилл Зинов (обучают и помогают стажёрам дорасти до полноценных бариста)
      • SMM менеджеры - Полина Бабушкина (главная) и Полина Шереметьева (помощница) (решают вопросы в продвижении и SMM)
      • Шефы - Артём Частухин (главный шеф за баром), Степан Смирнов (шеф на кухне) и Антон Ананьин (шеф в кондитерке) (решают вопросы по еде и десертам)
      Новые члены команды ДУО по всем вопросам обращаются только к своему личному наставнику!
      ЗП/ТРУДОУСТРОЙСТВО
      • Официальное трудоустройство и подписание документов происходит только после достижения бариста ставки в 170р
      • Для официального трудоустройства необходимо иметь трудовую книжку и сан книжку
      • Заключение договора происходит через менеджера точки (Куйбышева или Малышева) и бухгалтера Алины Юрьевны
      Получаем 5 и 20 числа у бухгалтера Алины Юрьевны на Куйбышева/Малышева
      Информация о времени выдаче зп и месте получения дублируется в рабочий чат

      ЧТО ДАЁТ КОМПАНИЯ
      • Компенсация за такси (смены, которые заканчиваются познее 22:30) 150р
      • Повторное прохождение мед комиссии за счет компании
      • Обучение команды (Захаров, кофейные, миксология, чай)
      • Проектные работы (возможность зарабатывать больше)
      • Работа на лучшем оборудовании, с лучшим продуктом
      • Привел человека в команду - получи премию (5000р)
      • Питание (блюдо из меню + напиток за смену)
      • Скидка сотрудника 20% на сытные позиции
      • Скидка сотрудника 50% напитки и десерты
      • Компенсация за форму (голубые рубашки)
      • День рождения (подарок от компании)
      • Оплачиваемый отпуск и больничный
      • Возможность стать менеджером
      РАСПИСАНИЕ И ПОЖЕЛАНИЯ
      • График смен 4/2 с учётом минимальных пожеланий, можно брать больше 4-х смен в неделю, но меньше нельзя
      • Смены основного бариста (со ставкой от 170р) по 8 часов утро (7-15) /вечер (15-23)
      • Смены стажёра по 8 часов утро (8-15) /день (11-19)

      Таблица расписания
      Таблица пожеланий к расписанию

      СТАВКИ
      РАБОЧИЕ ЧАТЫ
      Рабочие чаты Дуо находятся в телеграмме
      Всего 4 рабочих чата:
      • Общий (отчёты смен, насущные вопросы на сменах)
      • Новостной чат (важные новости, изменения в структуре работы, нововведения, читать обязательно!)
      • Потерянных продаж (обратная связь от гостей)
      • Заявки
      Попроси наставника добавить тебя в чат!
      ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ (ТУРИСТИЧЕСКАЯ СМЕНА)
      Ориентация за баром/ в пространстве
      • Осмотр всех ящиков за баром
      • Рассказ о делении на 3 зоны ответственности (касса, тачка, бэк)
      • Осмотр всего пространства (на примере Куйбышева - весь 1 этаж, пространства для гостей, кухни, кофеен)
      Правила работы за баром
      • Проверка на практике усвоенного материала (прибытие на смену за 10-15 мин, наличие униформы, отсутствие телефона за баром, сервировка, круг чистоты и отработка рекламаций)

      Знакомство с орг комитетом и командой
      • Личное знакомство с главными людьми

      Работа на бэке (то, что стажер делает на своих туристических сменах)
      • Сервировка заказов
      • Вынос заказа
      • Чистота зала
      • Чистота за баром
      • Мойка посуды
      • Мойка полов
      КРУГ ЧИСТОТЫ
      • Расставляй приоритеты правильно. Вначале зачищаем зал и летник, а уже после зону грязной посуды у раковины.
      • Можно и нужно аккуратно забирать грязную посуду со столов, даже если там ещё сидят гости. При этом не старайся стырить со стола недопитый капучино.
      • Забирай номерки, если заказ по нему уже отдан. Их место на кассе.
      • Старайся двигаться всегда по 'кругу чистоты', вначале забираешь посуду с дальних пространств, а потом с ближайших, непременно поправляешь стулья и столы в зале.
      ОСНОВА (Куйбышева, 44д)
      • Летник - зачистить, проверить мусорку и подушки/пледы
      • Зал - зачистить, поправить все стулья и столы
      • Забрал всю грязную посуду - вернись с Никой и замой столы
      МИНИ (Куйбышева, 44д)
      • Зал бистро - зачистить зал и поправить все стулья, столы
      • Холл - зачистить, проверить мусорки
      • Забрал всю грязную посуду - вернись с Никой и замой столы
      ЗАЯ (Малышева, 71)
      • Летник - зачистить столы, поправить подушки
      • Зал - зачистить зал, пополнить воду с лимоном
      • Забрал всю грязную посуду - вернись с Никой и замой столы
      БИСТРО (Малышева, 71)
      • Правая половина зала
      • Левая половина зала, проверить мусорку
      • Забрал всю грязную посуду - вернись с Никой и замой столы
      После инструктажа и туристической смены - передача стажёра наставнику.
      Найди работу, в которую влюбишься, и тебе больше не придётся трудиться ни одного дня в жизни.

      © Все права защищены. В том числе право на смелость! Malicia Publishing.
      e-mail: annamalicia@icloud.com