POSTER BOSS
ОТКРЫТИЕ/ЗАКРЫТИЕ, ПРИНЯТИЕ ЗАКАЗА, ВОЗВРАТ, АКЦИИ, БОНУСНАЯ ПРОГРАММА, РАБОТА С ЧЕКАМИ
Инструкции по работе с кассовым аппаратом и бонусными картами
ОТКРЫТИЕ/ЗАКРЫТИЕ
ОТКРЫТИЕ И ЗАКРЫТИЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЧЕРЕЗ ЧЕК-ЛИСТЫ :)
(ЧЕК-ЛИСТЫ НАХОДЯТСЯ В 'ПАПКЕ БАРИСТА')

ОТКРЫТИЕ
  • Пересчитать наличные деньги в кассе, должно получиться 5.000 или в Bistro 10.000
  • В POSTER входим под паролем, ориентируясь на дату (четный или нечетный день, на каждой точке свой пароль на принтере рядом с кассой)
  • Нажимаем открыть кассовую смену и вносим 5.000 или в Bistro 10.000 в графу

ЗАКРЫТИЕ
  • Закрыть все столы в постере
  • Сделать списания цех, истек, нтв
  • Проверить отфискаленные чеки за день (должны гореть зеленым)
  • Пересчитать все наличные, оставить в кассе 5.000/10.000 руб. Остальное сложить в конверт
  • Меню - сверка итогов. Убрать чек в конверт
  • Меню - Z-отчет. Убрать чек в конверт
  • Меню - закрытие кассовой смены - ввести 5.000/10.000 руб
  • На конверте подписать дата и "основа/мини/бистро/зая"
ВОЗВРАТ
  • Фискализируем чек
  • Нажимаем возврат
  • Вводим пароль duo110917
  • Возвращаем на ту же карту гостя, с которой была оплата или наличные, если оплата была наличными
  • Сообщаем менеджеру
ЧЕКИ
  • ВСЕГДА выдаем номерок, если заказ в зале
  • ВСЕГДА обводим имя человека (или спрашиваем имя если нет бонусной) если заказ с собой
  • Вычеркием отданные позиции из чека, если заказ отдан не полностью
  • Накалываем чек как только отдали весь заказ
  • Чеки с собой продвигаем вперед
БОНУСНАЯ СИСТЕМА
  • Карта даёт возможность накапливать 5% с суммы каждого чека
  • На каждой кассе есть QR code на shor.by на бонусную карту
  • Всегда спрашиваем карту
  • С помощью бонусных карт мы узнаем 2 важные вещи: имя гостя и можем отслеживать его LTV
  • На каждой кассе находится qr-код, который гостю можно быстро отсканировать. После скана открывается вкладка shor.by/duobistro, в которой собраны самые важные ссылки

Если карты нет:
  • оформляем заказ
  • выдаем номерок и предлагаем отсканировать QR code, присесть и завести карту, чтобы гость не стоял на кассе и не создавал очередь
АКЦИИ
  • «своя кружка» - 10% скидка на напитки в свою чашку
  • 100р напиток любого объема к завтраку до 12:00 (на альтернативном молоке 160)
  • НА МАЛЫШЕВА! «gift for you» - бесплатный напиток в бистро по этой карточке (если гость покупает одежду в большом, ему дарят эту карточку)
  • НА МАЛЫШЕВА! работаю в ЗЯ и Bolshoy – 50% скидка на напитки, десерты и кашу с витрины
  • НА КУЙБЫШЕВА! ЦМТЕ – 50% скидка на напитки и десерты для работников управляюшей компании, фитнеса панорамы (кодовые слова: работаю на 14 этаже, работаю на 18 этаже, ЦМТЕ и фитнес Панорама)
  • Для сотрудников DUO – 50% скидка на десерты и напитки по акции «скидка 50% для сотрудников»
  • По бонусной карте сотрудника – 20% скидка на сытную еду и прочее
  • НОЧНОЙ ДОЖОР КАЖДЫЙ ДЕНЬ - скидка 50% на всю витрину после 21:00
ОЧЕРЕДЬ
  • Сначала разгружаем очередь, потом отдаем заказы
  • Выходим в зал, достаём вторую кассу (если есть) или записываем в заметки на телефоне, берем заказы с конца очереди и сажаем гостей, чтобы потом подошли оплатить
ПАРКОВКА
  • НА КУЙБЫШЕВА – из кассы достать талон на 2 часа парковки и отдать гостю
  • НА МАЛЫШЕВА – отдать фискальный чек гостя
ПРИНЯТИЕ ПОСТАВКИ
  • Пересчитать количество привезенных единиц и сопоставить с количеством в накладной
  • Проверить юридическое лицо, на которое привезена поставка
  • Поставить печать, подпись и фамилию на обоих экземплярах накладной
  • Отдать экспедитору 1 накладную
  • Убрать нашу накладную в папку «НЕВВЕДЕНЫЕ НАКЛАДНЫЕ»
  • Разобрать поставку по местам
СПИСАНИЯ
  • Угостили стол – списыаем всё, чем угощали и пишем к каждой позиции причину (в графе "клиент" вводим слово "угостили")
  • Истёк стол и НТВ – истек срок реализации и нетоварный вид списываем через этот стол (в графе "клиент" вводим слово "истек")
  • Стафф питание – смена до 8 часов можно брать 1 блюдо и 1 напиток, от 8 часов 2 блюда и 2 напитка. В комментарии ОБЯЗАТЕЛЬНО пишем Имя и Фамилию (в графе "клиент" вводим слово "цеховое")
  • Разбитая посуда – списываем через лист в папке бариста
  • Настройка – списываем через лист в папке бариста все, что было потрачено на настройку, иср молоко и иср заготовки
ОТРАБОТКА РЕКЛАМАЦИЙ
1
Забрать объект раздражения
Сразу забираем непонравившееся блюдо, напиток и т.п.
2
Переделать и дать человеку то, что он хочет
Хотели погорячее? Окей) Забери холодный и дай гостю горячий напиток
Черствый хлеб? Забери твёрдый и дай человеку мягкий
Авокадо фу? Забери и попроси кухню нарезать свеженький
3
Вернуть деньги
Загляни в чек и верни человеку сумму, которую он отдал за позицию, которая вызвала у него раздражение
4
Угостить чем-то сверху
Возвращаемся к гостю с его деньгами, переделанным напитком и подарком дополнительно
Старайся делать уместные угощения! К примеру, если человек веган, то медовик ему явно не подойдёт

© Все права защищены. В том числе право на деньги! Malicia Publishing.
e-mail: annamalicia@icloud.com